O restaurante Bo Rosa, na Maia, recebe em janeiro a terceira edição do Cozido de Vinhais e Terras Frias, uma iniciativa gastronómica que traz à mesa o tradicional prato transmontano, cozinhado lentamente à lenha em potes de ferro e com produtos vindos diretamente da vila de Vinhais.
Durante todo o mês de janeiro, o restaurante Bo Rosa, localizado junto ao Zoo da Maia, volta a destacar-se com a terceira edição do Cozido de Vinhais e Terras Frias. Segundo os Chefs, a iniciativa traz de novo à região “os sabores intensos e genuínos da gastronomia transmontana, com um prato que se distingue tanto pela origem dos ingredientes como pelos métodos de confeção ancestrais”.
Segundo a notícia publicada pela NIT, Este prato típico de Trás-os-Montes é preparado em potes de ferro fundido de três pernas, ao calor da lenha de carvalho português, respeitando o modo de confeção tradicional que ainda hoje é utilizado nas casas da região de Vinhais, no distrito de Bragança. O resultado é uma refeição rica em sabor e história, que resgata memórias e promove a autenticidade.
O Cozido de Vinhais é servido às sextas-feiras ao almoço (12h00–15h00) e ao jantar (19h00–23h30), aos sábados nos mesmos horários, e aos domingos em serviço contínuo, das 12h00 às 16h30. O prato principal custa 25 euros e, para quem preferir uma opção mais leve ou complementar, está também disponível a Sopa do Cozido por 5 euros.
Sob a liderança dos chefs Pedro Maia e Bruna Seabra, esta edição mantém a aposta na qualidade dos produtos utilizados. Todas as carnes e enchidos são provenientes de Vinhais, vila conhecida pelo seu fumeiro artesanal, e até os legumes, como a batata, chegam diretamente das hortas da região. “Até a batata vem da labradeira”, sublinham os responsáveis, em comunicado enviado às redações, numa clara valorização da origem local e do circuito curto de produção.
Para além da experiência gastronómica, o ambiente do Bo Rosa, marcado pela presença da lareira acesa e por uma decoração que evoca a tradição familiar, torna esta refeição ainda mais especial, pode ler-se na informação divulgada. Mais do que uma simples ementa, os Chefes pretendem fornecer uma “viagem sensorial às Terras Frias, onde tradição, sabor e identidade regional se fundem num momento único”.
Com esta aposta continuada na cozinha regional portuguesa, o restaurante Bo Rosa pretende reforçar o seu papel como promotor da cultura gastronómica nacional. Ao trazer para a Maia um prato emblemático de Trás-os-Montes, preservando os métodos de confeção e os sabores originais, é objetivo do espaço contribuir ativamente para manter viva uma tradição que continua a atrair apreciadores de todo o país.
